30 de mayo 2022.
El mercado de comestibles a base de plantas de EE. UU. alcanzó un récord de $ 7.4 mil millones el año pasado, con ventas impulsadas por las preocupaciones de los consumidores sobre el planeta y la salud personal.
By paige bennett
Escritor, EcoWatch
- El mercado de comestibles a base de plantas alcanzó los 7.4 millones de dólares el año pasado, ya que las ventas aumentaron un 6.2 % desde los niveles récord de 2020, según muestra un nuevo estudio.
- La categoría de origen vegetal más popular fue la leche, con el 42% de los hogares estadounidenses comprándola en 2021.
- Los mercados de alimentos convencionales como el queso han visto una disminución en las ventas, mientras que el mercado de la carne ha enfrentado problemas en la cadena de suministro y aumentos de precios.
- Los consumidores recurren cada vez más a los alimentos a base de plantas debido a las preocupaciones sobre el planeta y la salud personal.
Un nuevo estudio de The Good Food Institute (GFI), la Plant-Based Foods Association (PBFA) y SPINS, una organización de tecnología de datos centrada en el bienestar, descubrió que en las tiendas de comestibles de EE. UU., las ventas de comestibles a base de plantas eran tres veces más altas que ventas totales de alimentos en 2021.
Según el informe, las ventas de comestibles de origen vegetal aumentaron un 6.2 % en comparación con las ventas récord anteriores en 2020, y el mercado de comestibles de origen vegetal alcanzó los 7.4 millones de dólares el año pasado. Para muchas categorías, los productos a base de plantas fueron más populares que sus contrapartes convencionales elaborados con lácteos o carne.
“Mientras tanto, el mercado de las proteínas convencionales se ha visto sacudido por las interrupciones de la cadena de suministro y el aumento de la inflación”, dice el informe. “Las ventas de dólares de carne convencional crecieron tres veces más rápido que sus ventas unitarias en los últimos tres años, lo que indica que el crecimiento aparente se debe únicamente a los aumentos de precios”.
GFI señaló que la categoría de comestibles a base de plantas más grande es la leche, y el 42 % de los hogares estadounidenses compraron leche a base de plantas en 2021. Las leches a base de plantas han sido populares en los últimos años con un crecimiento de las ventas en dólares del 4 % al 33 % durante el últimos tres años. En 2021, las ventas de leche láctea disminuyeron un 2 % en comparación.
La leche de almendras sigue siendo la primera opción y representa el 59 % de todas las ventas de leche de origen vegetal. Sin embargo, la leche de avena ha experimentado un rápido crecimiento y representa hasta el 17% de las ventas de leche de origen vegetal desde el año pasado. En 2017, las ventas de leche de avena representaron solo el 0.5 % de la categoría en 2018.
Otros productos sin lácteos, como helados, yogures, cremas y quesos, también experimentaron un crecimiento durante el año pasado, mientras que muchos productos convencionales, como el queso, en realidad disminuyeron en 2021.
Las alternativas a la carne son un estudio de caso interesante por derecho propio. Aunque la categoría de carne de origen vegetal igualó sus ventas de 2021 con sus ventas de 2020, las ventas de unidades de carne de origen vegetal superaron las ventas de unidades de carne convencional seis veces en los últimos tres años. Las hamburguesas a base de plantas lideran la categoría con la mayor cantidad de ventas, pero las alternativas de pollo y otras opciones como las rebanadas de delicatessen y las albóndigas han experimentado el mayor crecimiento en el último año.
“El aumento sostenido en la participación de mercado de los comestibles a base de plantas es notable y deja en claro que este cambio llegó para quedarse. Cada vez más consumidores recurren a comestibles a base de plantas que se alinean con sus valores y desean tener un impacto positivo en la salud personal y planetaria”, dijo Julie Emmett, directora sénior de desarrollo de mercado de PBFA. “El impacto potencial de estas iniciativas se extiende mucho más allá del estante de la tienda: al tomar en serio las preocupaciones de los consumidores, la industria está adoptando activamente su papel como impulsor clave del cambio que nos acerca a un sistema alimentario seguro y sostenible”.
Este artículo fue publicado originalmente por el Foro Económico Mundial, el 13 de abril de 2022, y se volvió a publicar de acuerdo con el Licencia pública internacional Reconocimiento-No comercial-Sin derivados 4.0 de Creative Commons. Puedes leer el artículo original aquí. Las opiniones expresadas en este artículo pertenecen únicamente al autor y no a WorldRef.
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